MAKANAN khas Lebaran selalu menjadi bagian yang paling dinantikan saat Hari Raya Idul Fitri. Gulai Cincang Padang salah satunya.
Gulai cincang terkenal dengan rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah-rempah. Sebagai salah satu makanan khas Minangkabau, gulai cincang sering ditemukan di rumah makan Padang dan di meja makan keluarga selama Lebaran.
Dengan daging yang empuk dan kenyal dan kuahnya yang berempah, gulai cincang adalah sajian yang harus dicoba.
Nah, jika anda ingin membuat gulai cincang khas Padang di rumah, Chef Devina Hermawan punya resep yang dapat Anda coba.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
– 1 kg daging iga tanpa tulang
– 250 gr kelapa parut (untuk kelapa gongseng)
– 100 ml santan
– 2 batang serai, geprek
– 5 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 2 buah asam kandis
– 1 sdm kaldu sapi bubuk
– 1 sdt MSG
– 2 sdt garam
– 1 liter air
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
– 4 cm lengkuas
– 4 cm jahe
– 6 cm kunyit
– 125 gr cabai merah tanjung, rebus
– 12 buah cabai rawit hijau
– 130 ml minyak
– 150 ml air
Rempah Kering:
– 1/2 butir pala
– 2 sdt ketumbar
– 2 sdt jintan
– 2 sdt lada putih butir
– 3 butir cengkih
– 6 butir kapulaga
– 2 buah bunga lawang
Pelengkap:
– Nasi putih
– Sambal ijo
– Daun singkong
Cara Membuat Gulai Cincang Khas Padang