NGAKU suka dengan kecantikan Kota Palangka Raya, tapi belum pernah mencicipi berbagai rekomendasi kulinernya? Lemah berarti. Apalagi banyak kuliner khas yang tersedia di Ibu Kota Provinsi Kalteng ini. Hampir sebagian besar, makanan khas daerah Isen Mulang ini bikin ngiler loh!.
Ya, salah satu kuliner yang khas di Palangka Raya ini, yakni Juhu Umbut Rotan. Ini wajib dicicipi bagi para pecinta kuliner nusantra. Diketahui dalam bahasa Dayak Ngaju, juhu berarti makanan berkuah. Sedangkan, umbut yaitu batang rotan yang masih muda. Jadi kesimpulannya bahwa kuliner Juhu Umbut ini, merupakan makanan berkuah yang menggunakan batang rotan muda sebagai bahan utamanya.
Rotan muda ini banyak tumbuh di hutan maupun di daerah aliran sungai di Kalimantan. Termasuk di daerah Kalteng, khususnya di Kota Palangka Raya. Masyarakat Dayak kemudian memanfaatkannya sumber daya ala mini sebagai bahan makanan sehari-hari. Selain masakan rumahan, Juhu Umbut Rotan ini juga menjadi sajian menu di berbagai acara hajatan. Seperti syukuran dan pernikahan.
Proses pengolahan Juhu Umbut Rotan cukup sederhana. Rotan muda dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu. Selanjutnya, rotan yang sudah bersih akan dipotong kecil-kecil dan direbus bersama racikan bumbu khusus.
Kemudian sebagai pelengkap menu satu ini adalah kehadiran ikan (biasanya ikan baung atau kepala ikan patin,red). Untuk lebih menggoda selera, tak jarang juga para penghidang masakan melengkapinya dengan terong asam. Alhasil, Citarasa Juhu Umbut Rotan ini sudah dapat dipastikan memiliki kekhasan rasa yang unik. Komposisi rasa sepet, pahit, gurih dan asam menyatu sempurna di lidah.
“Menu sayur ini sangat cocok jika disajikan untuk sarapan pagi,”kata Mama Naysha, pemilik Warung Makan di bilangan Jalan Rajawali Kota Palangka Raya, Minggu (23/10/2022).